瀏覽(-)
答
1. 選擇高品質(zhì)不銹鋼鍋。不銹鋼厚度越大、底部越厚，鍋的傳熱均勻度越好，不易粘。
2. 先保證食材干燥，不過(guò)度處理。不粘鍋平常烹調(diào)時(shí)最好將食材清洗干凈，去掉雜質(zhì)后將其瀝干、擦干，還可以將蔬菜晾干，從而減少水分蒸發(fā)量，更不會(huì)發(fā)生粘鍋現(xiàn)象。
3. 時(shí)常加油，減低表面張力。開(kāi)始加油不用過(guò)多，只需要覆蓋鍋底即可。當(dāng)鍋漸漸變熱時(shí)，再加一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)滑一下鍋底，這樣可以抑制沾鍋的現(xiàn)象。加油時(shí)不一定使用油毛巾，可以直接將油均勻倒入鍋中，再用鏟子翻動(dòng)一下鍋內(nèi)食材及油液，保證食材均勻。
4. 用中小火制作，避免過(guò)熱。如果火力過(guò)大（沸騰），會(huì)燒早食材產(chǎn)生坑洼再不容易清理，養(yǎng)成好的習(xí)慣是關(guān)于電磁爐或煤氣灶上使用中小火，使用高端品牌電磁爐最好。
5. 食材的處理要均勻。一般較易粘鍋的末涼菜類(lèi)食材均需處理好后再加入鍋中。
6. 善用刮板，提前將食材翻動(dòng)。要碰鍋的地方輕輕抹去即可。
7. 不銹鋼鍋清洗后一定要擦干凈、儲(chǔ)存干燥。避免鍋底殘留水漬，以免鍋的表面及底部黏附食品，這樣時(shí)間長(zhǎng)了，不銹鋼鍋就會(huì)產(chǎn)生生銹。
贊(0)
分享
舉報(bào)
