瀏覽(-)
答
1. 熱鍋冷油：在使用琺瑯鑄鐵鍋烹飪之前，先在鍋底加入油，待油溫升高后再加入食材。這樣可以避免食材直接粘在鍋底上，保護鍋面，同時也讓食材更容易煮熟。注意不要先燒熱鍋再加油，這樣易造成鍋面黃化或變形。
2. 緩慢升溫：琺瑯鑄鐵鍋是不易受熱，但受熱后有著很好的保溫性，熱力分布均勻，所以不需要用大火來燒，緩慢升溫更能保持鍋內溫度的均衡。
3. 避免猛熱：不管是煎、炸還是烤，不要將琺瑯鑄鐵鍋暴力加熱，這容易讓鍋體破裂或者變形，造成安全隱患。在使用時逐漸加熱即可。
4. 注意調味：琺瑯鑄鐵鍋的表面容易被食材所吸收，因此需要在使用之前將鍋內表面涂抹上一層薄油，以防止食材對鍋面的影響。此外，在烹調過程中可以適量加一些調味料來提升食材的味道。
5. 注意保養：使用完畢后需要仔細清潔鍋面，否則鍋面容易出現漬痕、腐蝕和生銹，影響使用壽命。建議使用溫水和軟布擦洗，不要用金屬刷子清洗，也不要使用洗滌劑。清洗之后需要晾干，并涂上一層薄油，以保持鍋面狀態和延長壽命。
贊(0)
分享
舉報
